500 g de lupins secs
gros sel

Mettre à tremper toute une nuit les 500 g de lupins secs. Le lendemain, jeter l'eau et faire cuire dans l'eau 1 heure et demie les lupins à la cocotte minute. Les mettre ensuite en bocaux recouverts d'eau et avec du gros sel.
Pendant 15 jours, changer l'eau chaque jour sans oublier d'ajouter le gros sel.
Au bout de 15 jours, vous pouvez les déguster en kémia