• 2 kg de boeuf bourguinon
• 2 ognions
• 1 cuillere a cafe de Safran
• 1 baton de canelle
• 300 gr de pruneau sans noyau
• 3 cuillere a soupe de miel
• 150 gr d'amandes émondées
• 1 cuillere a cafe de cumin :
• 2 cuillere a soupe d'huile olive
• 2 cuillere a cafe de Fleur d'oranger
• 1 cube de bouillon de boeuf
  

Préparation :

Dans un bol mélanger les épices, l'huile, le sel, le miel, la fleur d'oranger.
Enduire la viande avec cette préparation et laisser reposer 1/2 heure au moins (encore meilleur si on fait mariner une nuit entière au frigo)
Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en 2 et les détailler en lamelles d'au moins 1 cm.
Les disposer au fond d'une cocotte, mettre les pruneaux par dessus puis la viande, couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon.
Mettre sur feu vif et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire au moins 2h30. 15 mn avant la fin de cuisson rajouter les amandes et rectifier la sauce avec du sel, du poivre et du sucre suivant votre goût.

Accompagner d'une semoule de couscous aux raisins blond sec s'est encore meilleur