Par KG :
- 1 kg de farce à saucisse
- 5 g de poivre
- 15 g de sel
- 15 g de poivre rouge
- 2 gousses d'ail

Pour faciliter la fabrication, demander à un charcutier de la farce à saucisse assaisonnée prête à l'emploi.
Par kilogramme, y rajouter deux gousses d'ail coupées finement - 5 grs de poivre et 15 grs de sel - 10 à 15 grs de poivre rouge.
La soubressade peut être mangé soit cru soit cuite, ou même grillée (avec une simple fourchette sur la gazinière) et mise entre 2 tranches de pain.

Normalement le charcutier pourra fournir les boyaux qui proviennent de moutons car ils les faut fins.