- 250 g de morue séchée
– 250 g de farine
– 1 piment de Cayenne
– 1 oignon (le couper très fin)
– 1 pointe de safran
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– ½ paquet de levure alsacienne
– huile d’arachide
– eau.

Faire tremper la morue pendant 24 heures à l’eau froide, en changeant l’eau 3 ou 4 fois.
Faire cuire la morue 6 à 8 minutes dans de l’eau juste frémissante. Egoutter et émietter dans un plat en prenant soin d’enlever les arêtes.
Mélanger tous les autres ingrédients en ajoutant une cuillère à soupe d’huile.
Délayer alors la pâte avec un peu d’eau. Ajouter la morue à la pâte à beignets.
Préparer votre bain de friture (friteuse ou poêle avec au minimum 2 à 3 cm de hauteur), puis y verser progressivement vos beignets. Pour 1 beignet, il faut compter un cuillère à soupe bombée de votre préparation. Quand les beignets sont dorés, les égoutter sur du parier absorbant.