Parmigiana di Melanzana |
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| Ingrédients : | |
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- 1 kg de d'aubergines |
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| Préparation : | |
| Détaillez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur (si elles sont trop longues pour votre plat à four, découpez les tranches en deux). Salez les et faites les dégorger une petite heure. Essuyez les. Battez les oeufs. Farinez les aubergines. Chauffez l’huile et faites frires les aubergines farinées. Préchauffez vore four à 180°. Détaillez la mozzarella en dés. Découpez en petits morceaux la mortadella. Dans le plat à four, répartissez un peu de sauce tomate. Déposez une couche d'aubergines. Ajoutez un peu de mozzarella, de mortadella et de la sauce tomate. Saupoudrez de pecorino. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Il faut terminer par une couche d'aubergines et de sauce tomate. S’il vous reste de l’oeuf battu vous pouvez l’ajouter. Enfournez et cuisez une vingtaine de minutes. Décorez le plat avec les feuilles de basilic. | |
| La parmigiana est un plat d’aubergines au four. La recette est typique de la cuisine italienne des Pouilles. Même si parmigiana fait référence à Parme. On ne sait pas pourquoi ce plat a été nommé ainsi. Quoi qu’il en soit, c’est facile à préparer, complet et nourrissant. On peut également le faire avec des courgettes. C’est tout aussi bon mais l’aubergine absorbant plus de graisses, attention à ceux et celles qui suivent un régime. Certains font un mélange d’aubergines et de courgettes. La recette est pour 4 à 6 personnes. | |
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