- 200g de sucre en poudre
- 125g d'amandes pilées
- 2 blancs d'oeufs
- 15g de farine
- 1 zeste de citron.

Faites légèrement griller à sec les pignons de pin. Réservez. Malaxez la pâte d'amandes avec les 3 cuil. à soupe de fleur d'oranger.

Piler les amandes au mortier et les mélanger au sucre et aux blancs d'oeufs pour former une pâte à demi liquide. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé. Dresser de petits tas de cette préparation dans les petites " caissettes " en papier et faire cuire 30 mn à four moyen
Roulez-les dans les pignons grillés.