Eplucher le zest du citron après l'avoir bien lavé, faire attention de ne pas conserver la partie blanche entre le zeste et le fruit. Réduire le zest en petit morceau. Mettre à macérer le zest dans 3/4 d'alcool pendant 15 jours au minimum à 1 mois dans un bocal hermétique pour éviter l'évaporation.
Après un mois
Portez l'eau à ébullition avec le sucre, et laisser refroidir le sirop obtenue.
Puis versez 1/4 d'alcool restant, le sirop dans le bocal des zest infuse et laisser de nouveau repose pendant 40 jours, après cela a laide d'un filtre a café, épuré le mélange obtenu dans une bouteille que vous placerez au freezer. |
