- 1 kg de farine
- 80 gr de levure de bière
- 1 pincée de sel
- eau tiède
- 2 paquets de vanille -
- 1 verre de sucre
- Huile pour friture

Délayer la levure dans un verre d'eau tiède (sans être trop chaude). Mélanger la farine, la levure délayée et le sel. Pétrir longuement ce mélange avec force. Vérifier que la pâte soit très souple, plutôt molle. Ajouter de l'eau si nécessaire. Laisser reposer 2 heures au chaud la pâte qui doit doubler de volume.
Prendre une petite quantité de pâte du volume d'une prune et former une boule dans la main. Entre le pouce et l'index de chaque main, former une petite couronne.
Dans une friteuse mettre l'huile et lorsqu'elle est bien chaude, plonger les beignets par deux ou trois et les retourner en cours de cuisson.
Les égoutter et les rouler un à un dans le sucre parfumé à la vanille. Servir chaud