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Faites chauffer une lourde poêle et faites-y saisir
votre viande. Réservez. Faites chauffer l’huile dans la même poêle et
faites-y revenir la ciboule, l’ail et le gingembre. Ajoutez la sauce soja,
la moitié de la coriandre et les piments. Vous choisirez vos piments en
fonction de la force que vous souhaitez donner à votre plat.
Mettez la viande dans un plat à rôtir. Versez-y les légumes sautés. Ajoutez
la citronnelle et versez le lait de coco et le jus de citron vert sur la
viande. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Disposez la viande sur un plat de service. Passez la sauce, ajoutez le
reste de coriandre hachée et versez sur la viande. Servez immédiatement.
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