|
|
Succo PESTO
Ingrédients :
- 250 ml de feuilles de Basilic
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à s. de parmesan
- 3 c. à s.de pignons ou de noix de Grenoble
- huile d'olive
|
|
|
- piler au mortier (ou, à défaut passer au robot) tous les ingrédients sauf l'huile;
- ajouter un filet d'huile d'olive et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse
|
|
|
Les deux mots proviennent du latin Pestare qui signifie écraser car il est indispensable d'écraser les feuilles de basilic au mortier pour bien les incorporer à la préparation.
C'est comme un coup de soleil qui entre dans votre cuisine pour tartiner, assaisonner les pâtes ou un potage aux légumes, rehausser la saveur de légumes cuits à la vapeur, un poisson grillé, etc. |